泡好的鱼胶放急冻还是冷藏?

泡好的鱼胶建议冷藏保存，急冻会影响口感和营养。冷藏温度在2-6度之间，可存放3-5天。若需长期保存，可分装后急冻，但解冻后风味会稍逊。

对比

冷藏：鱼胶保持弹嫩口感，营养流失少，适合3-5天内食用。操作简单，直接放入冰箱即可，无需额外处理。适合短期存放，随时取用方便。

急冻：可保存1-3个月，但急冻过程会破坏鱼胶的胶质结构，解冻后质地变硬，鲜味降低。急冻后需彻底解冻才能烹饪，步骤较繁琐，适合长期存放但不推荐短期使用。