重钢和碳钢烤盘哪个好?

重钢烤盘导热快、受热均匀，适合烘焙需要精确控温的点心，如饼干和蛋糕。碳钢烤盘耐用性强，表面经过油膜处理，不易生锈，适合长时间使用和高温烹饪，如披萨和烤肉。选择时可根据烹饪需求决定：重钢适合精细烘焙，碳钢适合日常高频使用。

对比

重钢烤盘：导热效率高，升温快，能快速达到设定温度，烘焙时食物上色均匀。表面光滑，容易清洗，但质地较软，长期使用可能出现轻微变形。适合家庭制作饼干、蛋挞等需要精准火候的食品。

碳钢烤盘：材质厚实，耐高温性强，不易变形，使用寿命长。表面有油膜保护，防锈效果佳，烤肉或披萨时不易粘底。但导热稍慢，预热时间比重钢长，更适合高温长时间的烹饪场景，如烤整鸡或大块肉类。