九阳电高压锅炖肉排气还是密封?

九阳电高压锅炖肉时建议密封，这样能让锅内压力升高，温度上升，肉类更容易软烂入味。排气会导致压力和温度下降，延长炖煮时间，影响口感和效率。密封状态下炖肉更省时省力，肉质也更鲜嫩多汁。

对比

密封炖肉：锅内压力持续升高，温度稳定在120度左右，肉纤维快速软化，炖煮时间缩短30分钟以上，汤汁浓郁，肉质软烂不柴，适合炖排骨、牛肉等硬质肉类。

排气炖肉：压力和温度随排气波动，炖煮时间延长1小时左右，汤汁易蒸发变少，肉质可能偏硬，适合需要观察火候的食材，但整体效率较低。