蜂蜜是当年的好还是存放了一年的好?

蜂蜜存放一年后口感更醇厚，营养价值变化不大，但当年的蜂蜜香气更浓郁。

对比

当年的蜂蜜：刚采集的蜂蜜水分含量较高，约20%，香气扑鼻，花香味明显，适合直接涂抹面包或调制饮品。活性酶含量丰富，但易受温度影响变质。

存放一年的蜂蜜：经过自然发酵，水分降到18%以下，质地更浓稠，甜味柔和。葡萄糖结晶让口感绵密，适合冲水或做糕点。抗菌成分更稳定，保质期可达3年。