新鲜的海带好还是干海带好?

新鲜海带口感脆嫩，适合凉拌或煮汤，营养保留更全面；干海带方便储存，泡发后味道浓郁，适合炖菜或煮粥。两者各有优势，选择取决于烹饪需求和保存条件。

对比

新鲜海带：含水量高，颜色翠绿，吃起来爽脆，适合做凉拌菜或快速汤品。买回来就能用，不用提前处理，但保存时间短，冰箱里放3-5天就容易变软。营养流失少，碘和膳食纤维含量高，适合追求口感和新鲜感的人。

干海带：经过晒制脱水，体积小，放一年也不坏。泡发后口感偏韧，适合长时间炖煮，比如排骨汤或海带结。泡发过程需要1-2小时，但味道更浓郁，矿物质含量集中。适合囤货或喜欢浓郁风味的人，泡发后重量能涨5-8倍。