酸菜鱼选用鲈鱼好还是鲤鱼好?

酸菜鱼用鲈鱼更好，肉质细嫩刺少，适合家庭食用；鲤鱼土味重刺多，处理麻烦。

对比

鲈鱼：鲈鱼刺少肉嫩，煮出来口感滑溜，老人小孩都能吃。一条1斤左右的鲈鱼，酸菜汤煮10分钟就入味，鱼肉不散。价格适中，菜市场30元左右一条，省去挑刺的功夫。做酸菜鱼时，鱼肉容易吸收汤汁酸香，吃完鱼肉还能喝汤。

鲤鱼：鲤鱼刺多土腥味重，处理不当会发苦。1斤半的鲤鱼需要去腥线，腌制20分钟，煮久了肉质会散。价格便宜20元左右一条，但挑刺费劲，小孩容易卡喉咙。酸菜汤煮鲤鱼后，汤底会有泥味，影响整体口感。