炖汤紫陶与紫砂哪个好?

炖汤紫陶和紫砂各有优势。紫陶透气性好，适合长时间炖煮，能让食材原味更浓郁；紫砂保温性强，锁住汤汁温度，适合小火慢炖。选择可根据炖汤方式决定：追求原味选紫陶，注重保温选紫砂。

对比

紫陶：紫陶表面多孔，透气性佳，炖汤时水分蒸发慢，食材香味不易流失，适合炖煮肉类或药材，让汤色清亮、味道醇厚。使用时需注意火候控制，避免汤汁溢出。

紫砂：紫砂密度高，保温效果突出，炖汤时热量均匀分布，适合长时间小火慢炖，能保持汤温稳定，适合炖煮海鲜或清淡食材，汤汁更鲜甜。但价格较高，且需定期养护。