剩菜封闭保存还是不封闭保存好?

剩菜封闭保存更好，能减少细菌滋生，保持水分和风味，延长存放时间。

对比

封闭保存：用保鲜膜或密封盒盖好剩菜，可以隔绝空气，防止灰尘和细菌进入。食物中的水分不会快速蒸发，口感更接近刚做好的时候。冷藏时，封闭保存还能避免其他食物串味，存放2-3天依然新鲜。

不封闭保存：剩菜直接敞开放在冰箱里，容易吸收冰箱里的异味，比如葱蒜味。食物表面会变干，失去原有的味道，甚至出现脱水现象。细菌通过空气接触繁殖更快，1-2天就可能变质，影响健康。