仔鸡和老鸡哪个更营养?

仔鸡和老鸡的营养各有优势。仔鸡肉质鲜嫩，蛋白质含量高，适合快速补充营养；老鸡骨钙丰富，炖煮后汤品更滋补，适合长期调理。

对比

仔鸡：仔鸡生长周期短，肉质细嫩，脂肪含量低，蛋白质吸收快。每100克含蛋白质约20克，适合健身人群或需要快速恢复的人。烹饪方式多样，炒、炸、烤都能保持鲜味，但炖煮时间不宜过长，否则肉质会变老。

老鸡：老鸡生长周期长，肉质紧实，脂肪含量较高，但骨胶原和矿物质积累更多。炖煮2小时后，汤中钙含量可达每100毫升10毫克以上，适合老人或需要补钙的人。煲汤时需长时间小火慢炖，才能释放出丰富的营养。