火锅店自己开还是加盟好?

自己开火锅店能完全掌控菜品和经营，利润更高，但风险大，需要从头学起。加盟品牌有现成模式和培训，省心省力，但利润分成多，自主权受限。

对比

自己开：从选址到装修都要亲力亲为，所有决策自己做。食材采购可以货比三家，成本控制更灵活。初期投入约20万起，回本周期可能1年半。适合有餐饮经验、想打造特色的人。

加盟品牌：总部提供统一配方和营销方案，开业指导详细。每月需上交品牌管理费，食材部分必须从总部采购，成本高约15%。适合新手或想快速开店的人，省心但利润薄。