电磁炉和电热锅哪个炒菜好?

电磁炉和电热锅炒菜各有优势，电磁炉加热快、控温精准，适合爆炒；电热锅受热均匀、保温性好，适合炖煮。选择取决于烹饪习惯和菜品需求。

对比

电磁炉：利用电磁感应直接加热锅具，升温速度极快，3秒内可达高温，火力调节灵活，适合快速翻炒。锅具需含铁，平底锅效果最佳。耗电量中等，使用时无明火，安全性高。适合中式爆炒、煎炸等需要猛火的菜品。

电热锅：通过电阻丝加热锅体，升温较慢，但加热后保温性强，火候稳定。锅具材质不限，陶瓷、不锈钢均可。耗电量较低，适合长时间炖煮、焖烧。适合煲汤、炖菜等需要慢火的烹饪方式。