猪心好还是牛心好?

猪心和牛心各有优势，猪心口感更细腻，适合快炒；牛心肉质紧实，适合炖煮。根据烹饪方式选择即可。

对比

猪心：猪心大小适中，每颗约200克，切薄片后炒制3分钟即熟，肉质嫩滑，适合爆炒或凉拌。价格每斤30元左右，购买方便，菜市场常见。脂肪含量较低，胆固醇含量比牛心少约20毫克。

牛心：牛心个头较大，每颗可达400克，需炖煮1小时以上才软烂，口感有嚼劲，适合红烧或卤制。价格每斤45元左右，部分超市需预订。蛋白质含量更高，铁元素比猪心多约3毫克，适合需要补铁的人群。