肉丸子放冰箱急冻还是保鲜好?

肉丸子放冰箱急冻更好。急冻能快速锁住水分，保持丸子的口感和风味，避免细菌滋生。保鲜层温度较高，容易让丸子变质，影响食用安全。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，能迅速冻结丸子内部水分，减少冰晶形成，避免肉质变柴。保存时间长达3个月，随时取出加热即可食用，方便快捷。

保鲜：保鲜层温度在0-5度，只能短期存放2-3天。丸子容易出水、变干，甚至滋生细菌，口感和风味都会下降，不适合长期保存。