发酵箱带温度计放在水里好还是放在外面好?

发酵箱带温度计放在水里更准确，因为水能均匀传递温度，减少环境波动。放在外面容易受室温影响，导致发酵不稳定。

对比

水里：温度计浸入水中能直接感受发酵温度，水的导热性好，箱内温度更稳定。数字显示变化小，发酵过程更可控，适合需要精确温度的面团或酸奶制作。

外面：温度计暴露在空气中，受室温、阳光或空调影响大。数字波动频繁，发酵时冷热不均，可能导致面团发酸或酸奶失败，适合对温度要求不高的粗放发酵。