烧烤和火锅哪个营养价值高?

烧烤和火锅的营养价值各有特点。烧烤肉类能保留蛋白质，高温可能破坏部分维生素；火锅蔬菜煮制时间短，维生素损失少，但汤底含盐量较高。总体来说，火锅在蔬菜营养保留上更有优势，烧烤则适合补充蛋白质。

对比

烧烤：烧烤时肉类蛋白质含量高，每100克牛肉约含20克蛋白质。高温烤制会让维生素C流失，蔬菜营养保留较少。炭火烤制可能产生有害物质，建议控制食用频率。搭配蔬菜和水果能平衡营养。

火锅：火锅汤底煮制时间短，蔬菜中的维生素B和叶酸保留较好。每100克菠菜煮后仍含约90毫克维生素C。但汤底盐分高，每碗汤约含5克盐，过量食用增加肾脏负担。选择清汤底，多吃蔬菜和瘦肉更健康。