铁锅平底和圆底哪个好?

铁锅平底适合炒菜、煎蛋等需要均匀受热的烹饪，操作方便；圆底适合炖煮、熬汤等需要深度加热的烹饪，受热更集中。

对比

铁锅平底：锅底平坦，放在燃气灶上特别稳，不会晃动。炒青菜时火力均匀，不容易糊锅。煎鸡蛋、烙饼时，接触面积大，效果更好。清洗也简单，油污不容易残留。适合家庭日常炒菜，新手用起来更顺手。

铁锅圆底：锅底呈弧形，放在传统灶火上特别合适，火焰能包裹整个锅底。炖肉、熬汤时热量集中，食物更容易入味。炖煮时间缩短，香味更浓郁。但放在现代燃气灶上可能不稳，需要搭配支架。适合喜欢炖菜、煲汤的家庭，烹饪时香味更足。