钢锅和铁锅哪个好?

钢锅导热快，适合爆炒和煎炸；铁锅储热强，适合炖菜和煎饼。两者各有优势，选择看用途。

对比

钢锅：锅体轻便，升温迅速，炒菜时火候容易控制，节省燃气。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。但温度变化快，火力不持久，炖煮食物时容易散热。价格较高，适合快节奏烹饪。

铁锅：重量较大，升温慢但保温好，炖煮时热量稳定，食物入味更充分。锅壁厚实，经久耐用，适合长期使用。需开养防锈，新手可能觉得麻烦。价格实惠，适合传统烹饪方式。