新鲜鱼直接冷冻还是洗干净再冷冻?

新鲜鱼建议洗干净再冷冻。清洗能去除表面黏液和细菌，减少冷冻后腥味和变质风险。冷冻前用厨房纸吸干水分，可防止冰晶形成破坏鱼肉口感。

对比

直接冷冻：鱼表面残留的黏液和细菌在低温下仍会缓慢繁殖，解冻后腥味更重，鱼肉容易发柴。冰晶直接接触鱼皮，解冻时汁液流失多，肉质变松散。适合短期保存，1个月内食用完毕。

洗净后冷冻：清洗减少细菌滋生，吸干水分后冷冻，冰晶形成少，解冻后肉质更紧实。腥味减轻，保存时间延长至3个月。但清洗后需彻底干燥，否则残留水分会导致表面结冰，影响口感。