真空包装的笋子放冷藏还是冷冻?

真空包装的笋子建议放入冷冻保存。冷藏只能短期存放，笋子容易变味。冷冻能锁住鲜味，保存3个月以上。食用前提前解冻，口感接近新鲜。

对比

冷冻保存：真空笋子冷冻后，细胞结构稳定，水分流失少。温度零下18度，细菌无法繁殖。保存时间长达半年，随吃随取，解冻后炒炖皆可。适合长期存放，一次购买多次食用。

冷藏保存：冰箱温度4度左右，笋子表面易滋生细菌。真空包装只能延缓变质，不能完全阻止。7天内必须吃完，否则会发酸发苦。适合短期存放，当天食用最佳。