大蒜冷冻和冷藏哪个保存方法更好?

大蒜冷藏保存时间较短，约1-2周，容易发芽或变软；冷冻保存时间长达3-6个月，能保持风味和质地，但解冻后水分流失，适合烹饪使用。

对比

冷藏：大蒜放在冰箱冷藏室，温度4-6℃，能延缓发芽，但湿度高可能导致表皮发霉或变黏。保存时需保持干燥，用纸袋装好避免挤压，适合1-2周内使用。发芽后大蒜会变辣，口感变差。

冷冻：大蒜去皮或切好后冷冻，温度-18℃以下，能完全抑制细菌和酶活性。整颗冷冻需提前剥皮，切好的冷冻块取用方便，但解冻后出水，不适合生吃。适合长期保存，3-6个月风味稳定，炖菜或炒菜时直接加入无需解冻。