电磁炉上放铁锅好还是铝锅好?

电磁炉上放铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，能快速升温节省能源，而且锅体厚重保温效果好，适合长时间烹饪。铝锅虽然轻便，但导热过快容易局部过热，还可能变形，长期使用对电磁炉也有影响。

对比

铁锅：铁锅材质密度高，电磁感应产生的热量能迅速传递到整个锅底，加热速度比铝锅快20%左右。锅体厚重保温持久，炖煮食物时火力稳定，不容易糊锅。铁锅硬度高，不易刮花，使用寿命长达5年以上，适合煎炒炖煮各种烹饪方式。

铝锅：铝锅导热性极强，升温速度比铁锅快，但热量集中在锅底中心，边缘温度较低，容易出现局部烧焦。铝质较软，长期高温使用容易变形，锅底不平可能导致电磁炉加热效率下降。铝锅重量轻，适合快速翻炒，但不宜长时间炖煮，使用寿命约2-3年。