川菜和湘菜哪个更出名?

川菜和湘菜都是中国八大菜系中的知名代表，但川菜在全国乃至国际上的知名度更高。川菜以麻辣鲜香著称，拥有麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜肴，影响力辐射全球。湘菜则以香辣酸爽闻名，剁椒鱼头、小炒黄牛肉等菜品也深受喜爱，但整体覆盖范围和普及程度略逊于川菜。

对比

川菜：川菜起源于四川盆地，距今已有2000多年历史。它以花椒和辣椒为核心调料，形成“一菜一格，百菜百味”的特点。川菜馆遍布中国各大城市及海外，年营业额超过5000亿元，是餐饮业的重要支柱。其代表菜品如回锅肉、水煮鱼等，已成为家常菜馆的必备菜式。

湘菜：湘菜源自湖南，历史可追溯至春秋时期。它以鲜辣酸香为特色，常用腊味、剁椒调味。湘菜在南方地区流行度较高，但北方市场相对较少。近年来，湘菜馆数量增长迅速，全国门店约8万家，年营业额约2000亿元。经典菜式如毛氏红烧肉、农家小炒肉等，以浓郁的地方风味吸引食客。