新鲜春笋冷藏还是常温?

新鲜春笋最好冷藏保存。冷藏能减缓竹笋水分流失和纤维老化，保持脆嫩口感。常温放置2-3小时后就会开始变老，冷藏则可延长至3-4天。

对比

冷藏保存：将春笋用保鲜膜包好放入冰箱，温度控制在4度左右。这样能锁住水分，笋肉依然清甜。冷藏后的春笋炒制时只需焯水30秒，口感爽脆。

常温放置：放在通风阴凉处，笋尖会逐渐变黄。笋肉在6小时后开始发柴，炒制时需要多煮1分钟才能勉强咬动。24小时后还会带点酸味，影响菜品风味。