膏蟹和白蟹的哪个比较嫩?

膏蟹的肉质更嫩，因为它的蟹黄和蟹膏含量高，口感细腻柔软。白蟹的肉质相对紧实一些，但也很鲜美。

对比

膏蟹：膏蟹的蟹黄和蟹膏非常饱满，咬下去会感觉软滑细腻，像融化的奶油一样。它的肉质纤维短，容易咀嚼，适合清蒸或直接生吃。一只中等大小的膏蟹，蟹膏能占到体重的三分之一左右，吃起来特别嫩滑。很多人喜欢膏蟹，就是因为它的嫩滑口感和浓郁的鲜味。

白蟹：白蟹的肉质比较紧实，有嚼劲，吃起来更有弹性。它的蟹黄和蟹膏较少，但味道很清甜。白蟹适合用来煮汤或炒菜，久煮也不会变得太老。一只500克的白蟹，煮出来的肉量大概有150克，口感扎实但不柴，喜欢嚼劲的人会更喜欢它。