皮冻是冷藏还是冷冻好?

皮冻冷藏保存更合适，冷藏温度在2-6摄氏度之间，能保持口感和弹性，同时避免冷冻导致的冰晶破坏结构。冷冻虽然能延长保存时间，但解冻后质地会变松散，影响风味和口感。

对比

冷藏：将皮冻放入冰箱冷藏室，保存时间约3-5天。低温抑制细菌繁殖，皮冻保持Q弹滑嫩的质地，适合短期存放。食用时无需解冻，直接切片即可，最大程度保留原味和口感。适合家庭日常食用，避免反复解冻。

冷冻：将皮冻密封后冷冻，可保存1-2个月。低温环境能大幅延长保存期，但冷冻过程中水分结冰会刺破胶原蛋白网络，导致解冻后皮冻变软、出水，口感变差。解冻后需尽快食用，且风味和弹性不如冷藏新鲜。适合批量制作或长期保存。