电磁炉用铁锅好还是不锈钢锅好?

电磁炉用铁锅更好，因为铁锅导热快、受热均匀，能节省能源，而且适合长时间炖煮。不锈钢锅导热较慢，容易局部过热，可能影响烹饪效果。

对比

铁锅：铁锅重量大，储热能力强，电磁炉能快速加热锅底，热量传递均匀。锅体厚实，适合煎炒炖煮，食物不易糊底。使用一段时间后，铁锅会自然形成油膜，越用越不粘。价格适中，保养简单，用后擦干即可。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，外观亮丽，耐腐蚀不易生锈。但导热性较差，加热时需要调高功率，容易导致局部过热烧焦食物。锅底薄，储热时间短，适合快炒但不适合慢炖。价格较高，表面易划伤，长期使用可能出现花斑。