高压锅用铝合金还是不锈钢?

高压锅用不锈钢更合适，因为它更耐用、耐腐蚀，而且导热均匀，安全性更高。铝合金虽然轻便，但容易变形和刮花，长期使用可能影响性能。

对比

不锈钢：高压锅用不锈钢材质，硬度高，不易变形，使用寿命可达10年以上。它耐酸碱腐蚀，不会因食物汤汁而损坏。导热速度适中，锅内温度稳定，不容易烧焦食物。表面光滑，清洁方便，适合长期高频使用。

铝合金：铝合金高压锅重量轻，单手操作更省力。价格比不锈钢便宜约30%，适合预算有限的家庭。但材质较软，长期使用可能出现锅体变形或底部凹陷。导热快，容易导致局部过热，需要频繁调整火候。表面易产生划痕，存放时需小心避免磕碰。