做菜用红酒还是黄酒好?

做菜用红酒还是黄酒，取决于菜品风味需求。红酒适合西餐或牛羊肉，增添果香；黄酒适合中式菜肴，去腥提鲜。

对比

红酒：颜色深红，带有黑莓、樱桃等果味，适合炖煮牛肉、羊排时使用，能让肉质更软嫩，汤汁微甜。不过高温烹饪会挥发酒精，留下淡淡酒香。1瓶红酒约能做3-4道菜。

黄酒：色泽淡黄，味道醇厚，有米香和微甜感，适合蒸鱼、炒虾仁时去腥，还能让菜品更入味。黄酒耐高温，加热后风味更突出。1瓶黄酒能搭配5-6道家常菜。