牛排应该放到冰箱的保鲜还是冷冻?

牛排短期吃的话放冰箱保鲜，能保持肉质新鲜；长期保存就放冷冻，防止变质。冷冻牛排需要提前解冻，口感会稍微差一点。

对比

冰箱保鲜：适合3天内吃的牛排，温度控制在0-4度之间，肉质不会变硬，煎出来更嫩。但放久了容易滋生细菌，超过3天就不安全了。

冷冻保存：可以放3个月以上，低温能抑制细菌生长。不过冷冻会让牛排里的水分结冰，解冻后肉质会变柴，煎的时候也不容易锁住汁水。