电磁炉用生铁锅和熟铁锅哪个好?

电磁炉使用生铁锅更合适，因为生铁锅导热均匀，储热效果好，适合长时间炖煮；熟铁锅导热快但散热也快，更适合爆炒。

对比

生铁锅：生铁锅材质厚实，加热后能保持稳定温度，适合小火慢炖。锅体重量大约2-3公斤，使用时需要预热时间较长，但保温性能强，炖煮食物时不易糊锅。缺点是较重，搬动费力，且需要保养防锈。

熟铁锅：熟铁锅轻便灵活，重量约1-2公斤，导热速度快，适合猛火爆炒。加热后温度上升迅速，但降温也快，需要持续控制火力。锅体薄，受热均匀，适合快速烹饪，但长期炖煮可能导致温度波动大，影响口感。