烧烤是山羊好还是绵羊好?

烧烤时山羊肉比绵羊肉更适合，因为山羊肉脂肪少、纤维粗，烧烤后口感更紧实有嚼劲，适合喜欢肉食的人。绵羊脂肪多，烧烤时容易出油，肉质偏软，适合喜欢嫩滑口感的人。

对比

山羊：山羊肉脂肪含量低，大约每100克含5克脂肪，烧烤时肉质收缩明显，外焦里嫩，嚼劲十足。适合炭火慢烤，香料能更好渗透，适合重口味爱好者。缺点是烤制时间稍长，肉质偏干，需刷油保持湿润。

绵羊：绵羊脂肪含量高，每100克含15克脂肪，烧烤时油脂丰富，肉质多汁，烤后外皮酥脆内里软嫩。适合快速高温烤制，锁住肉汁，适合喜欢嫩滑口感的人。缺点是脂肪多容易腻，热量较高，不适合减肥人群。