自制酸奶冷藏还是冷冻?

自制酸奶冷藏保存最佳，温度控制在2-6摄氏度，可存放5-7天。冷冻会破坏酸奶质地，解冻后变稀，口感变差。

对比

冷藏：酸奶保持浓稠顺滑，乳酸菌活性稳定，酸甜度适中。每天取用方便，适合短期食用。密封容器存放，不易串味。

冷冻：低温让酸奶结冰，水分结晶破坏蛋白质结构，解冻后分层出水，口感粗糙。乳酸菌活性大幅下降，营养流失明显。需提前解冻，食用体验差。