泡菜坛边缘放冷水还是凉白开?

泡菜坛边缘放凉白开更好。凉白开经过煮沸，细菌和杂质较少，不容易污染坛内泡菜。冷水可能含有细菌，影响发酵质量。

对比

凉白开：凉白开是烧开后的冷却水，干净卫生，能隔绝空气中的杂菌，保持泡菜发酵环境稳定。使用凉白开可以延长泡菜保存时间，避免坛边发霉或变质。适合家庭制作，操作简单，材料易得。

冷水：冷水直接取自自来水或井水，可能含有氯气或微生物，容易导致坛边滋生霉菌，影响泡菜风味。长期使用冷水，泡菜可能变酸过快或出现异味。需要频繁更换，增加维护成本。