高温和紫外线哪个杀菌效果好?

高温杀菌效果更好，因为高温能直接破坏细菌的蛋白质结构，导致细菌死亡。紫外线虽然也能杀菌，但需要长时间照射，且只能杀灭表面的细菌，穿透力较弱。

对比

高温：高温通过加热使细菌内部蛋白质变性，达到彻底杀菌的目的。100摄氏度开水只需几分钟就能杀死大部分细菌，效果稳定可靠。高温还能深入物体内部，对餐具、衣物等都能有效消毒。

紫外线：紫外线破坏细菌的DNA，阻止其繁殖，但杀菌速度较慢。一支30瓦的紫外线灯需要照射30分钟才能消毒1平方米的面积。紫外线无法穿透遮挡物，只能杀灭表面的细菌，对阴影处的细菌无效。