新鲜牛排放冷藏还是冷冻好?

新鲜牛排短期冷藏保存即可，2-4天内食用最佳；若需长期存放，冷冻更合适，可保存3-6个月。

对比

冷藏：温度保持在0-4摄氏度，牛排肉质鲜嫩，解冻后口感接近新鲜，适合3天内烹饪。缺点是保存时间短，超过5天易变质。

冷冻：温度低于零下18摄氏度，能延长保质期至半年，适合批量购买。但冷冻后牛排细胞结构受损，解冻后汁液流失较多，肉质稍显干柴。