电磁炉是凹面的好还是平面的好?

电磁炉选择凹面还是平面主要看使用需求。凹面设计更适合圆形锅具，受热更集中，适合爆炒等高温烹饪；平面设计兼容各种锅具，清洁方便，适合日常炖煮。

对比

凹面电磁炉：锅具与加热面贴合更紧密，热量集中在锅底中心，升温快火力猛。适合中式爆炒、煎炸，但只能用圆形锅，方形或异形锅会受热不均。清洁时凹槽易积油污，需要仔细擦洗。

平面电磁炉：加热面平整，任何形状的锅都能放，受热相对均匀。适合煮汤、炖菜等慢火烹饪，清洁时一擦即净。但爆炒时火力分散，不如凹面集中，高温效果稍差。