铸铁珐琅锅用煤气灶还是电磁炉好呢?

铸铁珐琅锅用煤气灶更合适，因为煤气灶火力大且均匀，能更好地保持锅体温度，适合长时间炖煮。电磁炉火力调节不如煤气灶灵活，容易导致局部过热或受热不均。

对比

煤气灶：火力强劲且升温快，能快速达到高温，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。铸铁锅需要持续受热，煤气灶的明火能让热量均匀分布锅底，避免局部烧焦。同时，煤气灶不受锅具大小限制，大口径锅具也能稳定加热，适合家庭聚餐时的大分量烹饪。

电磁炉：依赖电磁感应加热，需要锅具底部平整才能高效传热。铸铁珐琅锅底部可能因珐琅涂层厚度不均导致受热不匀，影响烹饪效果。电磁炉功率有限，最高温度一般不超过240℃，难以满足需要猛火的烹饪需求，比如爆炒或快速收汁。