剥皮的大蒜放冷冻还是保鲜好?

剥皮的大蒜放冷冻更好，能延长保存时间3-6个月，保持新鲜度和风味。冷藏虽然也能保存，但容易发芽或变干，效果不如冷冻。

对比

冷冻保存：剥皮大蒜冷冻后，细胞结构被低温锁住，水分流失少，味道更接近新鲜。取出后无需解冻，直接使用很方便。适合一次剥多皮的情况，节省时间。

冷藏保存：剥皮大蒜放冰箱冷藏，温度较高，大蒜会慢慢失水变干，甚至发芽。保存期约1-2周，适合短期存放，但口感和风味会逐渐下降。