陶瓷和合金刀头哪个好?

陶瓷刀头更耐磨，适合切蔬菜水果；合金刀头更坚韧，适合砍骨头硬物。选哪种看用途，家用陶瓷够用，专业厨房选合金更耐用。

对比

陶瓷刀头：硬度高，切菜不沾刀，锋利保持久，用几个月还像新刀。但怕摔，碰到硬物容易崩口，不能砍骨头，价格贵一点。

合金刀头：韧性强，砍骨头不卷刃，摔几次也不坏，适合重活。切菜时容易粘刀，锋利度不如陶瓷，用久了要磨，价格便宜。