腊肉放冰箱里是冷藏还是冷冻好?

腊肉放冰箱冷冻更好，低温能抑制细菌生长，延长保存时间3-6个月，口感和风味更稳定。冷藏只能短期存放1-2周，容易变质或变味。

对比

冷冻：温度零下18度以下，腊肉水分结冰，细菌几乎停止活动，肉质紧实，香味不易流失。适合长期保存，随吃随取，解冻后煎炒炖煮都方便。

冷藏：温度0-5度，只能减缓细菌繁殖，腊肉表面可能发黏或出油，保存时间短。适合1个月内吃完，但风味会慢慢变淡，肉质稍干。