微波干燥和红外干燥哪个好?

微波干燥更快，适合小批量食材；红外干燥更均匀，适合大批量加工。

对比

微波干燥：利用电磁波直接加热水分，3分钟就能让蔬菜脱水。但加热不均，边缘可能焦糊，中间还潮湿。适合家庭厨房做果干，功率调低点就行。

红外干燥：靠热辐射传递热量，像阳光晒干一样。整个物料受热均匀，5分钟能让土豆片变脆。适合工厂加工，一次能处理几十公斤物料，但设备体积大，占地方。