红皮土豆和黄皮哪个好?

红皮土豆和黄皮土豆各有优点，选择哪种取决于个人喜好和烹饪需求。红皮土豆口感粉糯，适合炖煮或做土豆泥；黄皮土豆口感脆爽，适合炒菜或凉拌。

对比

红皮土豆：表皮呈红色，肉质偏黄，淀粉含量高，煮熟后容易绵软，适合需要软口感的菜肴。它的水分较少，炖煮时不易散碎，做土豆泥或红烧土豆时效果很好。价格相对便宜，每斤约3-4元。

黄皮土豆：表皮光滑呈黄色，肉质偏白，淀粉含量低，口感脆嫩，炒菜时保持形状，适合凉拌或煎炸。水分较多，烹饪时不易糊锅，做土豆丝或薯条时更佳。价格稍高，每斤约4-5元。