鸡蛋适合冷冻还是冷藏?

鸡蛋适合冷藏保存，冷冻会导致蛋黄变硬、蛋白变稀，影响口感和烹饪效果。

对比

冷藏：冰箱温度4度左右能保持鸡蛋新鲜3-5周，蛋黄和蛋白质地稳定，适合直接烹饪或打蛋使用。

冷冻：零下18度冷冻后，蛋黄会凝固成块状，蛋白变得稀薄，解冻后不易打发，适合做炒饭或烘焙，但口感变差。