包粽子泡米用热水凉水 包粽子泡米用热水还是凉水?

包粽子泡米用热水更好，热水能让米粒更快吸饱水分，煮出来的粽子口感软糯，米粒更易粘合。

对比

热水泡米：热水能让米粒在30分钟内充分吸收水分，缩短浸泡时间，粽子煮好后米粒软糯不硬，容易成型。热水还能去除米中的部分涩味，让粽子香味更浓郁。适合赶时间时使用，效率高。

凉水泡米：凉水泡米需要4小时以上，米粒吸水慢，但煮出来的粽子更有嚼劲，米粒分明。适合喜欢口感偏硬的人，或者天气热时用凉水能避免米变质。但泡太久容易影响风味，需要经常换水。