南方黄豆和北方黄豆哪个好?

南方黄豆和北方黄豆各有优点，选择哪种取决于用途。南方黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高，适合做豆腐、豆浆；北方黄豆出油率高，适合榨油或做酱油。

对比

南方黄豆：颗粒圆润，颜色偏黄，含水量较高，磨浆后口感细腻，适合制作豆制品。蛋白质含量约40，适合家庭烹饪。缺点是出油率低，不适合榨油。

北方黄豆：颗粒较小，质地坚硬，含油量高，适合加工成食用油或酱油。出油率约20，耐储存，适合批量生产。缺点是磨浆后口感稍粗糙，做豆腐不如南方黄豆细腻。