葱白和葱叶哪个辣?

葱白部分辣味较淡，葱叶部分辣味更浓。葱白水分多，纤维少，口感清甜；葱叶水分少，纤维多，辣味更明显。烹饪时葱白适合炖煮，葱叶适合快炒或做点缀。

对比

葱白：葱白是葱的下半部分，颜色偏白，质地较软，辣味较轻。它的水分含量高，吃起来有点甜，常用来炖汤或炒菜，能增加香气但不抢味。葱白纤维少，容易咀嚼，适合老人和小孩吃。如果不喜欢太辣，可以多用葱白。

葱叶：葱叶是葱的上半部分，颜色翠绿，质地较硬，辣味更重。它的水分少，纤维多，咬起来有点脆，辣味会直接刺激喉咙。葱叶适合快炒或做凉拌，能提香增味。喜欢辣味的人会更喜欢葱叶，但吃多了会觉得喉咙发热。