雪花酥做好是放冷藏还是冷冻冷却好?

雪花酥做好后放冷藏冷却更合适。冷藏温度在4℃左右，能让雪花酥保持柔软口感，不会过硬。冷冻温度太低，容易让酥皮变硬，影响口感。冷藏3-4小时后定型即可，不需要长时间存放。

对比

冷藏：冷藏温度适中，雪花酥能慢慢定型，保持酥脆和软糯的平衡。水分不会流失过多，口感更细腻。冷藏后直接食用方便，不需要提前解冻，适合日常保存。

冷冻：冷冻温度过低，会让雪花酥中的油脂凝固，口感变硬，嚼起来费力。取出后需要解冻，解冻过程中表面容易出水，影响酥脆度。长时间冷冻还会让风味变淡。