青大豆与黄大豆哪个好?

青大豆和黄大豆各有优势，选择哪种取决于用途。青大豆口感鲜嫩，适合做蔬菜或零食；黄大豆蛋白质含量高，适合加工成豆腐或豆浆。

对比

青大豆：青大豆颜色翠绿，水分多，吃起来清香软糯。直接水煮后撒点盐，就是一道清爽的小菜。新鲜青大豆能保存7天左右，冷冻后可放半年。每100克含15克蛋白质，热量只有80大卡。夏天吃凉拌青大豆，特别解腻开胃。

黄大豆：黄大豆颜色金黄，质地坚硬，含油量高。榨出来的大豆油是家庭常用油，做豆腐豆浆质地细腻。干燥黄大豆能存放1年以上，每100克含36克蛋白质，热量350大卡。冬天喝碗热豆浆，暖胃又营养。