新鲜牛肉冷藏还是冷冻好?

新鲜牛肉冷藏保存3-5天，能保持肉质鲜嫩；冷冻可存放3-6个月，但解冻后口感稍差。短期选冷藏，长期选冷冻。

对比

冷藏：牛肉放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4度，能减缓细菌滋生，保持牛肉原有的风味和水分。适合3-5天内食用，无需解冻直接烹饪，肉质更嫩滑。但保存时间短，超过期限容易变质。

冷冻：牛肉用保鲜袋密封后放入冷冻室，温度低于-18度，可大幅延长保存时间。适合长期存放，方便批量采购。但冷冻会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍干，汁液流失较多，影响口感。