铸铁锅和不锈钢锅哪个好?

铸铁锅适合炖煮和煎炒，能均匀受热，适合长时间烹饪；不锈钢锅轻便耐用，适合快炒和煮汤，容易清洁。

对比

铸铁锅：重量约2-5公斤，需要开养才能防锈，导热慢但保温好，适合煎牛排、炖菜，用久了会形成不粘层。缺点是重、易生锈，不适合酸性食物。

不锈钢锅：重量1-3公斤，无需开养，导热快但不保温，适合炒青菜、煮汤，表面光滑不粘油。缺点是容易粘锅，需要控制火候，不适合长时间炖煮。